Estudiar las propiedades y el potencial para la salud que podrían tener algunos extractos, alimentos y moléculas de origen vegetal es una de las principales líneas que desarrolla el grupo de investigación Principios Vegetales Bioactivos de Universidad San Jorge. Este grupo en colaboración con el grupo Adipofat de la Unidad de Investigación Translacional del Hospital Universitario Miguel Servet y el Institut des Maladies Métaboliques et Cardiovasculaires del Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM U1048) de Toulouse están desarrollando desde el año 2015 un trabajo de investigación sobre los efectos del zumo de granada y sus principales polifenoles sobre células de tejido adiposo.